mmmmm.... prickly pear pads or leaves for dinner - nopales

http://www.azcentral.com/lavoz/escena/articles/031506nopalesrecetas-CR.html

El rincn de las recetas Nopales, exquisita opcin para acompaar sus platos en Semana Santa

Por Maria Teresa Bonilla La Voz Marzo 14, 2006

Los nopales se comen como verduras y su sabor nos recuerda al de los esprragos o pimiento morrn. Al igual que otros vegetales de color verde oscuro, los nopales son una excelente fuente de beta caroteno y tambin son ricos en vitamina C.

Usted puede encontrar nopales todo el ao, y los puede comer asados o cocidos, en ensaladas, estofados, sopas o en tacos.

Durante la Cuaresma, los nopales son tan importantes como los tamales y el menudo durante las fiestas navideas, mencion Martin Contreras, Director de Frutas y Verduras de Food City.

Los nopales los puede encontrar frescos, como hoja completa, o bien, recin empacados ya cortados y preparados.

Tambin los puede encontrar en frascos encurtidos en sal.

A continuacin encontrar algunas recetas que tienen como ingrediente principal a esta deliciosa especie de cactus y que son ideales para acompaar el pescado, para preparar como salsa o en un rico desayuno revuelto con huevos en esta poca de cuaresma:

Nopales Asados

Despus de lavar y cortar las orillas de las hojas de nopal, cocine cada hoja en el asador por aproximadamente 10 a 12 minutos por cada lado.

Mientras los est asando, unte cada lado de la hoja con aceite de oliva o su aceite con condimentos preferidos (para nopales asados, es comn usar aceite con sabor a pimienta o ajo).

Nopales con huevos revueltos

Ingredientes:

1 o 2 hojas de nopal

8 huevos

1/2 de libra de queso (el de su preferencia)

Sal y pimienta al gusto

Preparacin:

1. Lave y prepare las hojas de nopal, rebanndolas es pedacitos pequeos

2. Sofra los pedazos de nopal en mantequilla por 5 minutos. Remuvalos de la estufa.

3. En un tazn, bata los huevos; agregue el queso y los pedacitos de cactus que sofri.

4. Vierta la mezcla en un sartn caliente y revuelva y sirva caliente con sal y pimienta al gusto.

Salsa de Nopales

Ingredientes:

1 libra de hojas de nopal

1/2 libra de tomatillos.

1 cebolla blanca chica

2 dientes de ajo

2 chiles poblanos,

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de jugo de limn fresco

1/2 cucharadita de comino

2 cucharaditas de cilantro

Preparacin:

1. Despus de lavar y preparar las hojas de nopal, selas por aproximadamente 7 minutos de cada lado. Rebane las hojas en tiras.

2. En un platn para hornear, coloque los tomatillos, cebolla en cubitos y los dientes de ajo, y cocine en el horno por 25 minutos a 450F.

3. Ase los chiles poblanos, quteles la piel y remueva las semillas. Posteriormente, licue todos los ingredientes. Si hace falta lquido para la salsa, agregue un poco de agua templada.

4. Sirva fra con totopos, o use para poner en tacos, burritos y otros platillos mexicanos.

Ensalada de nopalitos

Ingredientes:

1 frasco de rebanadas de nopalitos, cebolla blanca picada, tomate picado, jalapeo picado, tiras o rebanadas de queso blanco y sal al gusto.

Es muy importante, lavar y secar las rebanadas de nopalitos al sacarlas del envase. Despus, se mezclan todos los ingredientes en un plato grande de ensalada, se refrigera y luego est listo para servir.


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